Един от жизнено важните фактори за отглеждането на растенията  е температурата. Когато им е студено или топло растенията реагират. Това най-ясно се вижда през пролетта и началото на лятото, когато растенията започват усилено своето развитие. С повишаване на температурата се създават  условия за бурен растеж на всички цветя и култури, а при застудяване растежът намалява или почти спира. Ето защо в зависимост от температурните разлики през различните годишни сезони нарастването на растенията е различно. За правилното си развитие растенията изискват известен минимум от топлина, без които не могат да се извършват основните жизнени процеси. За различните фази на нарастване изискванията от топлина се променят.

В пустинните области разликата на температурата през деня и нощта е голяма и растенията са принудени да се приспособяват към тези разлики от това зависи тяхното оцеляване и размножаване независимо от температурните колебания.

Фотосинтезата е основен жизнен процес, който е тясно свързан с температурата и слънцето. Приема се, че най-ниската температура при която се извършва е -20 градуса. При застудяване се затруднява приемането на вода и соли от почвата. За да повишат своята устойчивост растенията имат свойството да намаляват водата в клетките. Това е много важно когато те трябва да се справят с много високи или с много ниски температури. При силен студ това не позволява замръзване на водата в клетките като ги предпазва (студено устойчиви), от друга страна, в пустинята обезводняването предпазва от големите горещини. Друга тактика за оцеляване е влакнестата обвивка на някои растения, която действа като изолатор.